必须遵守很多规定,比如要投喂足够的饲料,定期进行消毒,购买指定的龙虾苗等等。
????人生地不熟,如果让赵父和跃华食品单枪匹马与农户交涉恐怕还真有一些难度,而这个时候农大与政/府的关系便显现出来。
????跃华食品和农大一起向政/府背书,而政/府则通过政策推动,很快赵父就签订了足够多的合同。
????再加上“格选生鲜”的扩张与生鲜的供应链,赵父今年下半年也别想轻松了。
????但赵父终究是高兴的,看着自己的事业、公司一步步壮大,谁不开心呢?
章节目录?102鸡汤
????厨房灶台前有一名身高一米八的男子正在忙碌。男子五官很是分明,?似乎有些优雅尊贵,又有些沉默威严。
????男子的目光很凝重,?时不时看一眼手腕上的黑色手表,Jing准地计算着时间。
????黑色的衬衣,?深色的西裤,?宽腰窄tun,?如果忽略掉他身上穿得卡通围裙,说是模特也大有人信。
????这么帅的男子,?自然是十七岁生日已过的赵安。
????然而此刻真正让赵安牵肠挂肚的却是眼前黑色的砂锅。
????砂锅中放着一整只母鸡,无头取尾,?鸡皮淡黄,是一只三黄鸡。这只三黄鸡来之不易,?是农户Jing心饲养一年有余的走地鸡[1]。
????这家农户两年前开始投资饲养Jing品土鸡,如今第一批Jing养土鸡刚出栏。然而农户名声不显,又没有固定销售渠道,正在忧愁如何推销。
????不知道赵安是如何找上他,在了解饲养详情后直接与他签下合同,收购了所有的Jing养土鸡。
????不过赵安并没有直接与农户交割土土鸡,而是让对方继续饲养一段时间,然后陆续出货。
????虽然这样会让农户成本增加不少,?但是考虑到赵安一次性购买所有土鸡,?帮他节约了不少成本,农户便答应了下来。
????而这只三黄走地鸡则是赵安亲自从密云带回家中,准备做一锅适合冬天的滋补鸡汤。
????在砂锅中将水煮沸,?然后将整鸡放入其中过水,让血沫溶于水中。在过水之后,重新往砂锅中倒水,而这一次倒入的则是矿泉水。
????京城的水质虽然符合国家标准,但水质的确称不上好,水硬且味苦。
????平时赵安也不会如此大费周章,只不过今天是炖鸡汤,水质对于最后口感的影响不小,所以赵安选择了矿泉水。
????在食之一道上,原有比赵安讲究的人,炖鸡汤会特意选用井水或泉水,让鸡汤更加鲜美。
????然后在砂锅中放入生姜、黄酒用于除腥。
????这次鸡汤配菜赵安选择的是干香菇。
????干香菇远比鲜香菇要更加鲜美,因为香菇在干燥的过程中会形成大量的鸟苷酸,鸟苷酸的香味是味Jing的数十倍,而且口感更加自然顺滑。
????这些香菇产自南河省峡西县,地处豫鄂陕三省交汇带,秦岭余脉八百里伏牛山腹地,暖温带与北亚热带分界线,是世界公认的香菇生产“黄金线”。
????这只三黄鸡也算是老母鸡了,虽然赵安比较推崇现代化农业,但是赵安也认可土鸡,尤其是老母鸡,炖汤更加鲜美。
????鸡rou的鲜美主要来自于一种名为肌苷酸的物质,而肌rou硫胺素是一种风味前体物质。这些物质需要经过长时间的形成,然后逐渐积累在鸡的脂肪之中。
????一般情况下鸡的饲养时间越久,鸡汤就会更加浓郁。
????因为是老母鸡的原因,需要长时间的闷炖来保证这些苷酸物质全部释放到汤汁之中,同时让鸡rou完全炖烂。
????赵安早就计划好了炖汤的时间,两个小时,一分不多一秒不少。
????时间一到,赵安揭开砂锅盖,香菇与母鸡的香味扑面而来。连赵安这么挑剔的人,也很满意自己今天的作品。
????但午饭只有鸡汤可不行,赵安拿出汤勺将鸡汤上那厚厚一层鸡油舀了一大半出来。
????金黄色的鸡油盛放在碗中,看起来格外诱人。因为风味苷酸溶解于油脂中,所以鸡油是一种能帮助提鲜的油脂。
????赵安用这半碗鸡油炒了一个娃娃菜和一个碎rou豆腐。想了想某个嗜辣如命而且最近特别辛苦的人,赵安又炒了一个仔姜rou丝。
????把三菜一汤端到桌上,然后赵安走到计嘉树房前敲了敲门。
????“吃饭了。”
????很快房门被打开,计嘉树脸上写满了疲倦,挂着淡淡的黑眼圈,脸上也没有笑容,和平时的计嘉树判若两人。
????跟着赵安来到餐桌前坐下,嗅到鸡汤的香味,计嘉树才恢复了几分力气,有些开心地说道:
????“真香!”
?