再次确认,赵安还是把每一种菜品都品尝了一下。
????卤菜香味不足、盐味有余;土豆明显选用的是大型土豆切块、口感不佳;海带卤制时间过久;至于猪蹄的问题更明显,rou质松散……
????至于味道方面,赵安能够感觉到对方在模仿赵母的味道,但是香料、食材品质明显不如,导致了最后的口感有了很大的差距。
????对于这个结果赵安并不意外。
????赵父赵母为了保证卤菜的品质,从食材香料的选择到卤制过程,二人都是Jing益求Jing。
????这样一来卤菜的成本就已经高出其他商贩不少,再加上赵母的加工费用,可以说明显压榨了卤菜的利润空间。
????反正双方就是口头约定,没有任何违约的惩罚,在金钱面前,他们当然动了歪脑筋。
????现在已经有了“叶氏秘卤连锁店”的招牌,卖的到底是不是叶氏秘卤,也没人关心了。
????他们以前就厨师,对于卤菜也有一定的了解。于是便直接开始仿造赵母的卤料,然后自己制作、自己售卖。
????他们为了不让赵父赵母起疑心,才选择逐步减少每天购买的卤菜量。
????赵安在得到结果之后,准备直接把口袋扔掉。
????计嘉树不明白的举动,说道:“为什么要把他们扔掉,太浪费了。”
????看着没有起疑心的计嘉树,赵安突然有一种担心,以后计嘉树会被别人骗怎么办。于是从口带中挑选了一块海带送到计嘉树的面前前。
????计嘉树也不嫌弃,直接用嘴接过海带,刚咀嚼了两口,就皱着眉头说:“这味道比你们家的卤菜差太多了。”
????“但是他们卖给客人的时候,说这就是叶氏秘卤。”
????赵安说道这里就没有继续解释了,计嘉树马上也要十四了,有些事情不用赵安点破。
????“他们这是挂羊头卖狗rou!”
????这小子居然还用了个成语,赵安差点没绷住自己的表情,对计嘉树说道:“走吧,我们还要去另外一个地方。”
????之后在计嘉树的帮忙下,赵安又尝了尝四店的卤菜,和三店的手法如出一辙。而且他们家连鸡茸辣椒酱都有仿制。
????“他们太过分了。”
????赵安还没有什么情绪的变化,计嘉树就开始为赵安打抱不平了。
????因为他知道鸡茸辣椒酱算是赵安的想法,对方这么做就是在窃取赵安的创意,而且还在顾客以为这是正宗叶氏秘卤辣椒酱的情况下进行贩卖。
????这是赤/裸/裸的欺骗!
????“好啦,别生气了。我们快回去吃饭吧。”
????赵安给计嘉树顺了顺毛,然后把计嘉树带回了自己家。
????几天后,蓉城日报编辑部。
????“主编,那个赵季安又来稿件了?”
????“怎么,又是在吹嘘叶氏秘卤的?直接扔了吧。”
????主编语气不是很好,因为之前相关的稿子是他一手审核通过的,对于叶氏秘卤之后的发展他也有所关注。
????他知道刊登报道后,叶氏秘卤立刻开了两家连锁店。
????恰巧他的家就在叶氏秘卤连锁四店附近,所以亲自见证了四店的味道如何一步步变差,到现在已经和普通的卤菜店没有任何的区别,对于叶氏秘卤的印象极差。
????他以为赵季安来稿又是在宣传连锁店和叶氏秘卤,所以心中很是不满。
????“主任,这篇文章好像是在骂叶氏秘卤的。”
????“什么?拿来我看看。”
????从属下手中接过来信,主编的表情就又有了变化,读完所有的内容之后,他确信了一件事情——这个赵季安和叶氏秘卤肯定没有任何关系,否则绝对不会把叶氏秘卤现在的连锁店策略从头到尾痛批一顿。
????而且赵季安在信中提出了很多在他看来无比珍贵的意见,如果他真的和叶氏秘卤有关系的话,他大可以直接把这些建议告诉叶氏秘卤的老板。
????不过还是要亲自去确定一下才行。
????下午下班之后,主编专门来到了叶氏秘卤的总店,然后购买了卤菜回家。
????当他把叶氏秘卤放入口中的时候,他决定采用赵季安的稿件,并且安排上后天主版面!
????1994年6月17日蓉城日报·生活版
????《连锁店的弊端与管理——叶氏秘卤的堕落》
????趁着连锁店的东风,蓉城本土的著名卤菜店叶氏秘卤一次性开了两家连锁店。但是这两家连锁店的质量却不尽人意。本人一直关注本土餐饮业的发展,所以对叶氏秘卤的经营模式进行了深入的调查与研究。
????叶氏秘卤的连锁并没有