郑昆正吃着鱼头眼下的部位,这块是最鲜嫩的,鱼头炖得软烂无比,几乎不需要咀嚼,似乎用舌头一碾,就软绵绵地化掉了。
“孙为,这菜怎样?吃出些什么了吗?”郑昆问道。
孙为回过神,笑笑说:“师父,你这手艺宝刀不老啊……您都好几年没做过这菜了吧。”拆鱼骨是Jing细活,郑昆年纪大了,没有太多Jing力可以耗。
然而,下一刻,孙为听到郑昆说:“不是我做的。”
孙为:“什么?”
“你怎么会觉得是我做的?”郑昆有点意外地看着他,“当然是姜老板做的,这是刚刚拍摄时,她做的菜。”
孙为惊呆了,他太久没有吃过师父的拆烩鲢鱼头了,印象里是极美味的,眼前这道菜绝对不比当年的记忆差,比他自己做出来的功夫还要到家!
孙为难以置信:“那您……指导她了?”
郑昆看到他的表情,突然知道了自己这大徒弟在想什么。他叹了口气:“孙为,这是人家自己做的。”
停顿两秒,郑昆补充:“我教不了她。”
教不了她,这句话可以有不同的理解。孙为听到时懵了下,脑子里突然晃过一堆乱轰轰的想法,两秒后,他开始意识到自己不会多一个师妹,也不必担心外家厨师觊觎自己师父的功夫了,但这个认识却又不能使他高兴,因为另一个想法冒了出来:郑昆对她的评价居然会这么高?这可能吗?
郑昆到现在还是他的师父呢,从来也没说教不了他!
郑昆说完那两句话,低下头继续去吃鱼头,鱼唇的部位也是极鲜极嫩的。
孙为品着嘴里的滋味,突然觉得有点噎。他站起身,也不知道为什么,步子下意识挪向后厨。
他就是想看看那个女老板站在厨房里的样子,好像这种画面能让他听到的信息显得更为真实一点。
接近后厨的时候,孙为却听了一点熟悉的声音,是林六在叽叽喳喳的——
“姜师傅,你这拆骨的手法练了多久,怎么练的啊?”
“姜师傅,我师傅总嫌我炖的鱼汤没滋味,您这高汤是怎么吊的啊?”
孙为听得心里咯噔一跳——走进别人的后厨里这么问,林六这家伙这么没眼色的吗?
可是下一刻,他却听到年轻的女老板声音带着笑,把问题都解答了一遍,虽不至于把整个秘方都讲出来,但提及的程度,确实能让林六这家伙受益匪浅。
林六还要问,孙为赶紧走进去,虎着脸把徒弟弄出来:“林六,别在这打扰姜老板做事。”
“哪里,不打扰。”姜瓷笑眯眯的。
孙为感觉更尴尬了,脸上讪讪的,板着脸和姜瓷点了点头,便抓着林六的肩膀走出后厨。
片刻前,他还觉得人家肖想从他们这儿偷师呢,好嘛,现在人反倒教起他的徒弟了。
作者有话说:
回去的路上。
小徒弟:师父师父,姜老板教我xxxxx了(°▽° )!
孙:……
有种自己被绿了的感觉。
曾池团队在枫前馆的拍摄持续了十天。
这是摄制组非常快乐的十天——只要想到拍完以后能尝到姜老板Jing心烹饪的菜肴, 连早起都变得没有那么痛苦了。
其间,郑昆和徒弟徒孙们天天过来打卡,偶尔还露上一手。曾池原本没好意思让八十岁的大厨重新出山, 但郑昆高兴起来,愣是硬撑着做了几道曾经拿手的大菜。
新鲜的大黄鱼去鳞、放干净血,再在鱼的两面划上一字刀,然后将鱼在油锅里稍微煎制, 待表皮微微起黄, 发出香气时,再冲入滚烫的热水,让白汤瞬间被激发出来。
紧接着, 切碎的雪里蕻、冬笋片一块儿下锅,和黄鱼一起慢慢焖煮, 直至汤汁浓白,诱人的鱼汤香味在后厨蔓延开来。
这是另一道鱼汤菜的做法。
郑昆最后撒上一把翠绿的葱花,乐呵呵道:“雪菜大汤黄鱼,都尝尝。”
nai白的鱼汤中,鱼rou松软鲜嫩,用筷子轻轻一戳,便能挖下一片出来,翠黄色的雪里蕻带着独有的咸鲜清香,点亮了整锅鱼汤的滋味。
一锅鱼汤吃得摄制组和枫前馆里的众人嗷呜乱叫。
最快乐的还是林六。
郑昆平常极少下厨, 他就没怎么吃过这位师公的菜, 这几天不仅吃到了, 师公和姜老板还教他做。
“师父, 我这菜怎么样?您尝尝。”林六兴奋地端着一份拆烩鲢鱼头上桌。
孙为低头看了眼, 碗里, 鱼头依旧拆得很难看,算是勉强保持着形,不过鱼汤的香气倒是很浓郁。
“卖相不怎么样,但味道应该比以前有进步。”孙为点评道。他抓起勺子喝了一口,咂巴着嘴唇,莫名地看了眼前的小子一眼,眼底带上了点惊讶。
就在这待了几天……这小子就能做成这样了?
他居然还没有被姜老板从后厨打出来?